Charlando con «El Perolas»
Hoy, con mucha ilusión, os comparto el podcast de "El Perolas" en el que hablamos sobre el quinto aniversario del Gastrobar Moka y en el que hemos realizado un recorrido por aquello que nos enorgullece: desde el esfuerzo de iniciar
Querido Y Maldito Bar Que La Vida Me Quitas La Vida Me Das
Pocos sitios hay donde se comparte y se disfruta tanto como en nuestros queridos bares, esos lugares "casi santos casi diablos". Parroquias sagradas con normas no escritas que todo el mundo conoce y que hacen para el alma, las veces de
El Futuro Ligado al Pasado y el Futuro Ligado al Presente de Sostenibilidad
A aquellos que nos dedicamos a la gastronomía nos gusta mirar al pasado, quedarnos con lo bueno y aprender de los errores. Por eso ahora, cada vez damos menos importancia a consumir mucho y pagar poco, y nos importa más
¿Calidad o cantidad? La tendencia en gastronomía
Antes se optaba por las rondas de poteo extensas y con generosas raciones o platos de fritos o pinchos. En nuestro restaurante de Pamplona venimos observando desde hace tiempo y cada vez más que la apuesta actual es probar nuevos
Receta de Carrilleras de Ternera a la Vainilla
En esta deliciosa receta, hecha con cariño, se consigue una excelente combinación del sabor de las carrilleras con el de la vainilla.
Lo último en New York es beber en porrón
Siempre ligado a comidas y festines, a familia y amigos compartiendo risas y jolgorios, beber en porrón cayó en desuso. Pero algunas empresas están haciendo su reestiling personal con nuevos diseños y materiales de tan centenaria vasija.
Bueno, Bonito y del Norte
El bonito del Norte es una especie de túnido que vive en el Atlantico Norte por la zona del Mar de los Sargazos y que en verano hace una migración hacia la zona próxima al Golfo de Vizcaya donde son
Andoni Aduriz, grata visita
Fue el día 12 cuando nos visitó el Chef Andoni Aduriz, dos estrellas Michelin, del restaurante Mugaritz, y uno de los padres de la cocina moderna, que no dudó en hacer una parada en nuestro local
Una auténtica fiesta para el paladar.
La degustación de un vino guardado durante años, supone una ocasión en la que las personas más cercanas pueden deleitarse con el bouquet que anuncia un vino exclusivo.
MOKA´s Secret Vermut
Vuelve pisando fuerte, y lo que había pasado a ser una bebida anticuada, llega convertido en una de las bebidas clásicas que más ha crecido en el último año. Hablamos por supuesto de vermut.